tentation au chocolat ( gâteau au chocolat )

disques de génoise ( moi je voulais avoir deux saveur choco et vanille alors j ai réaliser 2 génoises et j ai utiliser 2 de chaque )

sirop simple

crème au pudding

crème chantilly chocolat

glaçage miroir

boules en chocolat

pour la génoise :

pour la génoise : ( pour la génoise au chocolat j ai mis 70 g de cacao 70 g de farine )

4 gros oeufs

140 g de sucre cristallisé

140 g de farine

vanille

1 cac de levure chimique(5g)

préchauffer le four a 350°F ou 180°C

battre les oeufs entiers , le sucre et vanille a l aide d un fouet électrique jusqu a l obtention d un mélange blanchâtre (il doit tripler de volume).

tamiser la farine deux fois et lui ajouter la levure chimique et ajouter en plusieurs fois a notre mélange.

chemiser (beurrer et fariner ) un moule rond de 23 cm de diametre et enfourner pour une 20 de minutes . ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson c est très important

démouler après cuisson et laisser reposer bien envelopper toute une nuit pour de meilleur résultats

pour le sirop de sucre :cuire 2 tasses de sucre mélanger a 2 tasses d eau 25 mn

pour la crème , chocolat et caramel :

chocolat:

préparation pour pudding au chocolat ( sinon prendre une boite déjà préparer genre danette )

50 g poudre chantilly ( sinon 250 ml de crème a fouetter monter en chantilly )

1 tasse de lait froid

caramel :

préparation pour pudding au caramel ecossais ( ou bien une boite de crème dessert genre danette au caramel )

50 g de poudre chantilly ( sinon 250 ml de creme a fouetter monter en chantilly )

1 tasse de lait froid

dans un bol fouetter la poudre a pudding avec 1 tasse de lait tres froid , ajouter la poudre a chantilly et fouetter pour obtenir une crème légère et onctueuse .

pour le glaçage miroir :

200 g de chocolat noir de bonne qualité

200 ml de crème fraîche liquide a 35/

90 g de sirop de mais ou de glucose

50 g de beurre ou de shortning

faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde ajouter le beurre et le sirop de mais et bien mélanger .laisser reposer a température ambiante ( il ne doit pas etre chaud quand on va masquer le gâteau )

le montage :

imbiber le premier disque de génoise de sirop et garnir de crème au chocolat , répéter avec les autres disque en alternant chocolat et caramel , mettre au frais qlq minute 10 pour moi car le gâteau ne doit pas être très froid quand on va le masquer sinon le glaçage miroir va figer sur la surface ) .

mettre le gâteau sur un support et le support dans une assiette pour récupérer facilement le glaçage qui va couler ( comme sur les photos) , rependre la glaçage sur l ensemble du gâteau du centre au parois , laisser figer qlq minutes et procéder au décor, avec de la chantilly au chocolat ( chantilly +cacao) réaliser des rosaces , et agrémenter avec les boules au chocolat ou bien selon le choix . garder au frais .

le glaçage récupérer se conserve jusqu'à 3 mois au frigo .

merci et bonne réalisation