petits puits coco- citron ( petits gâteaux économiques a la noix de coco garnis de crème au citron sans oeuf )

ingrédients:

pour les petits gâteaux :

250 ml d huile  végétale de bonne qualité ( canola pour moi ) 

200 g de sucre cristallisé

2 oeufs entiers

5 g de levure chimique 

farine selon le besoin

60 g maïzena 

80 g de noix de coco ( 1 tasse de 250 ml) 

zeste de citron 

une pincée de sel 

préparation :

dans un grand bol fouetter les oeufs et le sucre en ajoutant l huile , ajouter la fécule et la noix de coco et le zeste de citron , bien mélanger et ramasser avec la farine pour obtenir une pâte homogène et molle sans oublier la levure chimique , réaliser des boules de 25 g et remplir les moules en silicone et cuire dans un four préchauffé a 180 °C environ 20 mn ,  les gâteaux garderont une couleur blanchatre . laisser refroidir complètement et saupoudrer de sucre glace  et garnir de crème au citron .

pour la crème au citron sans oeufs:

250 ml de jus de citron 

250 ml d eau

200 g de sucre cristallisé

zeste d un citron 

50 g de maïzena 

50 g de beurre ou de margarine 

qlq gouttes de colorant jaune 

préparation:

 dans une casserole mélanger le jus , l eau , le colorant jaune , sucre et la fécule a l aide d un mixeur  et porter sur feux doux sans cesser de remuer a fin d obtenir une crème épaisse , retirer du feux et  ajouter le beurre et le zeste de citron et bien mélanger , couvrir d un film plastique et laisser refroidir complètement .

merci et bonne réalisation