Gateau Moka

ingrédients:

une génoise détailler en 3 cercle

une crème au mascarponne goût café

un sirop de café

des amandes effilées croquantes

pour le décore des boules de chocolat

pour la genoise :

4 gros oeufs

140 g de sucre cristallisé

140 g de farine

vanille

1 cac de levure chimique(5g)

 préchauffer le four a 350°F ou 180°C

battre les oeufs entiers , le sucre et vanille a l aide d un fouet électrique jusqu a l obtention d un mélange blanchâtre  (il doit tripler  de volume).

tamiser la farine deux fois et lui ajouter la levure chimique  et ajouter en plusieurs fois a notre mélange.

 chemiser (beurrer et fariner ) un moule rond de 23 cm de diamètre et enfourner pour une 20 de minutes . ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson  c est très important 

démouler après cuisson et laisser reposer bien envelopper toute une nuit pour de meilleur résultats 

 pour la crème au mascarpone:

500 ml de crème fraîche a 35/ tres froide

200 g de mascarpone

café soluble genre nescafé

2 c as de sucre glace 

dans un bol très froid monter la crème en chantilly et ajouter le mascarponne et le sucre , ensuite ajouter le café soluble diluer dans du café pour un goût intense .reserver au frais

pour le sirop de café:

une tasse (250 ml ) de café + 1/2 tasse de sucre faire cuire le tt 15 mn ajouter une cuillère de café soluble a la fin de cuisson et laisser refroidir .

le montage :

imbiber le premier cercle de génoise le moins beau de sirop de café et garnir d une bonne couche de crème , superposer du deuxième et répéter l opération , masquer le gâteau et mettre au frais 30 mn , garnir le pourtour d amande croquante , et réaliser des rosaces avec la crème et décorer de boules de chocolat et remettre au frais . ce gâteau est encore meilleur le lendemain .

merci et bonne réalisation