ingrédients:

pâte a brioche

crème pâtissière a la vanille

confiture d abricot ( facultatif)

nappage

amande effilées

cerises confites

preparation:

crème pâtissière a la vanille :

3 jaunes d oeufs

250 ml de lait chaud

35g de maïzena (fécule de mais)

100g de sucre blanc

vanille

Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la maïzena . Ajouter les œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.

Ajouter le lait chaud graduellement en fouettant. Porter à ébullition à feu moyen en fouettant constamment et en prenant soin de racler le fond et les coins de la casserole. Laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu doux. Retirer du feu et ajouter la vanille.

Pour éviter la formation d’une peau à la surface de la crème pâtissière, déposer une pellicule de plastique directement sur la crème chaude.

pour la pate a brioche:

350g de farine

3 cas de sucre

125 lm de lait tiède

1 pincée de sel

1 cas de levure sèche ( 10 gr )

1 oeuf entier

50 ml d huile végétale de bonne qualité

3 cas de lait en poudre ( facultatif , mais moi je l utilise tjr pour de meilleurs résultats)

dans un grand bol ( pétrin pour moi) mettre les ingrédients sec , bien mélanger , creuser un puits au centre et ajouter l oeuf et l huile , bien mélanger pour amalgamer le tt ensuite ramasser avec le lait pour obtenir une pâte homogène et molle , ajouter de l eau si nécessaire , laisser reposer 10 mn dans un endroit chaud ( micro onde pour moi )

reprendre la pâte et la pétrir encore qlq minutes , elle doit être très souple et lisse ( laisser encore reposer 20 mn au chaud ).

détailler en boules aplatir chacune et fourrer de crème ( moi j ajoute a la crème une a deux cuillère de confiture d abricot pour lui donner plus de goût) et reformer une belle boule , mettre sur le plateau de cuisson , et badigeonner de lait et laisser gonfler loin des courants d air juste avant d enfourner réaliser des spirales avec la crème pâtissière a l aide d une poche a douille , et parsemer d amandes effilées , cuire dans un four préchauffé a 200°C a la sortie badigeonner de nappage et décorer avec les cerises confites .

merci et bonne réalisation