Mrouzia (Ragoût tunisien aux amandes et raisons secs)

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 1 H 30

 
Ingrédients pour 6 personnes:

600 g de viande de mouton
5 CàS d’huile d’olives
300 g d’amandes décortiquées
300 g de raisins secs
1 CàS de sucre
1 pincée de safran
1/2 CàC de curcuma
Sel et poivre

Préparation:

Grillez les amandes et réservez. Lavez les raisins secs 

et faites les tremper dans de l’eau froide.
Coupez la viande en petits morceaux et assaisonnez les avec

 le safran et le curcuma et les faire revenir dans une marmite avec l’huile

 d’olive pendant quelques minutes.
Ajoutez le sel et le poivre. Couvrez d’eau et laissez mijoter sur

 feu doux pendant une heure environ.
Ajoutez les amandes grillées, les raisins secs, le sucre et un 

verre d’eau à la sauce. Laisser cuire pendant encore 30 minutes environ.
Lorsque la préparation devient concentrée, retirez du feu et servez chaud avec du pain frais.