millefeuille a la Michalak ( ganache chocolat blanc et caramel dulce leche)

ingrédient:

de la pâte feuilleté maison ou du commerce 

de la ganache au chocolat blanc

du caramel dulce leche maison ou du commerce

chantilly  ( 250 ml de crème 35 ./. +3 cas de caramel dulce leche et monter le tt au fouet electrique) 

noisettes ou amandes 

pour la pâte:

 faire cuire la pâte entre deux tôle pour qu elle boursoufle pas et qu elle ressorte son bon goût de beurre . la trancher en 4 parties  et réserver .

pour la ganache ( de préférence la réaliser la veille) :

400 ml de creme 35 ./.

300 g de chocolat blanc 

1 cuillère a soupe de caramel dulce leche 

dans un bol faire chauffer la creme 35 ./. ajouter le chocolat blanc en morceau et le caramel et laisser fondre , a l aide d un mixeur émulsionner le tt pour avoir un mélange onctueux et lisse , couvrir et mettre au frais au moins 4 h ( tt une nuit pour moi ) , reprendre le mélange et le fouetter a l aide d un fouet électrique , a fin d obtenir une crème . mettre dans une poche a douille .et réserver pour le montage .

le montage :

 sur la première pate feuilletée , repartir la ganache fouetter a l aide d une poche a douille  et entre chaque boudin garnir de caramel dulche leche , superposer de pâte feuilleté et répéter l opération ,mettre au congélateur environ 40 mn  fin de le couper mieux  en morceaux .

mettre chaque morceau a la vertical et garnir de chantilly parfumée au caramel dulce leche ( j ai utiliser la douille pétale ) et décorer selon le goût , garder au frais. 

merci et bonne réalisation