Pate à sucre

Ingrédients :

- 500g sucre glace (plus au moins 

100 g pour le pétrissage )

- 50 g de glucose
- 30 g d’eau
- 10 g de margarine (facultatif)
- 2 feuilles et demie ou 5 g de gélatine

Préparation :

Faire tremper la gélatine dans l’eau froide pendant 5 minutes. 

Dans une casserole, mélanger le sucre , l’eau, la gélatine 

( trempée et bien pressé) et la margarine (facultatif) , 

puis faire fondre au bas feu. Sur un plan de travail 

préalablement aseptisé ajouter le sucre en poudre tamisé , 

formant un trou au centre et versez les autres ingrédients dissous , 

puis commencer à mélanger le tout avec une cuillère.

Mélangez bien le composant liquide avec le solide . 

Vous allez obtenir une pâte épaisse mais encore collante

 continuer à pétrir avec une spatule en plastique . 

Une fois que vous obtenez une pâte ferme , laissant

 de côté la spatule et continuez à pétrir à la main.

Pétrir la pâte en la repliant sur elle-même et en la tirant

 (aide avec le sucre en poudre plus ne prévoyez donc pas de collage ) ,

de procéder à ce mouvement jusqu’à ce que la pâte 

soit uniformément lisse et non collante … plus La pâte à sucre est fait!

Si vous préférez, vous pouvez colorer la pâte de sucre , 

en le divisant en plusieurs parties en incorporant 

un colorant (gel ou en poudre) de teintes différentes .

Suggestions :

Le glucose (aussi appelé  » sirop de glucose  » ) 

peut être remplacé de la même quantité de miel .

Il est important que la gélatine est d’excellente qualité .