Bavarois au Café

Ingrédients :

30 cl. de lait
15 cl. de crème fraîche
3 jaunes d’oeufs
2 blancs d’oeufs
50 gr de sucre semoule
1 cuil.1/2 à soupe de gélatine en poudre
1/2 cuil. à café d’extrait de vanille
3 cuil. à café de café instantané
caramel liquide

Préparation :

Battez les jaunes d’oeufs avec la moitié du 

sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 

Faites chauffer le lait sans le laisser bouillir, 

et incorporez-le doucement aux jaunes d’oeufs, 

sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.

Versez cette crème dans un récipient placé, 

dans un bain-marie et laissez cuire, jusqu’à ce qu’elle épaississe et qu’elle nappe la cuillère en bois.

Faites dissoudre la gélatine, dans 3 cuil. à soupe d’eau, 

à feu très doux, puis incorporez cette gélatine 

à la crème ainsi que l’extrait de vanille et le café

 instantané dilué dans quelques gouttes d’eau

 bouillante. Placez ce mélange au frais 30 mn.

Pendant ce temps battez les blancs d’oeufs 

en neige ferme. Après les 30 mn. de repos au frais, incorporez au mélange crème-gélatine-vanille-café,

 la crème fraîche légèrement fouettée, puis les blancs d’oeufs montés en neige ferme avec le reste de sucre.

Nappez le fond de 6 petits ramequins d’un peu

 de caramel liquide, puis remplir avec la préparation 

au café. Couvrir 5 heures minimum au frais. 

Mettre sur chaque assiette, décorez avec 

une cuillère de crème fraiche et saupoudrer

 de granulé de café.